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【爱弥儿】意大利面  

2014-11-11 16:52:57|  分类: 2014.11 |  标签: |举报 |字号 订阅

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书名:四季炖补100锅
作者:林弟先
出版社:辽宁科技出版社
出版年:2006-9
页数:96
ISBN:9787538147858
豆瓣评分:分(1人评价)
博主评价:
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来自豆瓣读书资源

地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态 对于国人估计是吃不习惯的,如今意大利面条已成为世界的宠儿 意大利面种类繁多,据说至少有

500多种,酱汁也是千变万化 可搭配出上千种意大利面料理 在APPLE的食谱里,最属钟意的莫过于肉酱意面了,属红酱意面 红酱主要是以番茄为主制成的酱汁,也是目前见得最多

的吃法.稍加根据自己喜欢的口味改动,但绝不逊色于地道的意大利面 .下面跟随爱弥儿小编一起来学习下吧:

主料 :意大利面(100克)西芹(30克)番茄(200克)大蒜(2瓣)洋葱(1/2小个)牛瘦肉(200克)番茄酱(60克)红酒(15ML)高汤(适量)盐(适量)橄榄油(适量)罗勒叶(适量)

 

【爱弥儿】意大利面 - Rose - 百合

 
 厨具 :爱弥儿平底锅、不粘锅,搅拌机 


1 牛瘦肉洗净沥干水分,切小块,放入搅肉机内
2 启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3 将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎
4 平底锅内倒入适量橄榄油
5 加热后倒入洋葱粒,罗勒叶碎,大蒜粒炒香
6 倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀
7 加入番茄酱
8 加入红酒继续翻炒出汤汁
9 调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10 汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心
11 捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀
12 拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用

【爱弥儿】意大利面 - Rose - 百合

 
小窍门:
一、意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起

二、番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜

三、在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

四、番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调

 

详情更多信息,请百度搜索:居家韩国爱弥儿  

美食达人交流QQ2335843630 

   爱弥儿淘宝:http://shop36255679.taobao.com/

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